Spaghettoni alla crema di zucchine con pangrattato e noci su letto di verza croccante

Ingredienti per 2 persone: 

160 g di spaghettoni; 

1 cipolla

 un pezzo di verza, 

olio extra vergine d'oliva

 mezzo bicchiere di vino bianco, 

2 zucchine

 2 cucchiai di pangrattato,

 3 noci

 sale, pepe qb, 

Procedimento:

Fase 1: In una pentola alta mettere a bollire l’acqua per la pasta, quindi salarla.
 Fase 2: Lavare la verza e tagliarla a julienne sottile. Affettare la cipolla sottile e soffriggerla  in una padella,  quando sarà appassita, aggiungere la verza; bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Portare a cottura a fiamma bassa, coperto, aggiungendo un po’ di acqua calda di tanto in tanto per non farla seccare troppo.
 Fase 3: Tagliare a dadini la zucchina. Affettare sottile il pezzo di cipolla e farla soffriggere in un’altra padella con l’olio; aggiungere la zucchina e un paio di cucchiai d’acqua. Regolare di sale e pepe e portare a cottura, coperto. Non appena la zucchina sarà morbida, passarla nel mixer e ridurla in crema. 
Fase 4: Cuocere gli spaghettoni al dente, scolarli e passarli in padella con un paio di cucchiai della crema di zucchine, avanzandone un po’ per guarnire. Passare qualche istante in padella il pangrattato con le noci tritate, in modo da farli abbrustolire appena.

buon appetito! 

composizione:

Comporre i 2 piatti  disponendo uno strato di verza stufata poi la pasta formando con l' aiuto della forchetta e del mestolo un nido, la crema di zucchine e il pangrattato con le noci.

con questa ricetta partecipo al contest: