Casarecce al pesto di carciofi con olive nere e mandorle

Ingredienti:

350 gr di casarecce

400 gr di carciofi surgelati 

olive nere denocciolate, aglio olio capperi qb

un cucchiaio di mandorle a lamelle

Preparazione:

fase 1: Mettete in padella olio e aglio, aggiungete i carciofi ancora surgelati poi olive e capperi tagliati con la mandolina. Salare e far cuocere per circa 13 min.

fase 2 : Cuocere in abbondante acqua salata le casarecce.

fase 3: Tritare con il mixer  carciofi,  olive, aglio e capperi (tenendone da parte qualcuno per guarnire) poi rimettere in padella e se dovesse risultare secco aggiungere un pò d' acqua di cottura.

fase 4: Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella nel pesto di carciofi.

Per servire:

con l' aiuto di un coppa pasta tondo dare la forma di un nido, adagiare  un carciofo,  le olive nere tritate e le mandorle a lamelle.