Carciofi con crema di fave

Oggi vi propongo una ricetta che ho trovato sulla mia rivista preferita SALE&PEPE (numero di marzo) l' ho preparata l' altra sera per una cena molto informale fra amici e devo dire che è piaciuta cosi tanto che quasi potevo non lavare i piatti!!!  :) 

ingredienti:

200g di fave secche decorticate

8 carciofi

1 limone non trattato

1 cipollotto

2 spicchi d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio sale e pepe q.b.

preparazione:

fase 1: Ammollare le fave coperte d' acqua per una notte, scolatele e rimettetele in pentola coperta d' acqua fredda, aggiungete il cipollotto affettato coprite e cuocete per 1ora. Qaundo le fave si saranno disfatte salate e riducete a crema con il frullatore ad immersione.

fase 2: mondate i carciofi tagliando le punte e scartando le foglie più dure . con un coltellino eliminare i filamenti esterni del gambo e regolare a 3-4 cm. svuotare il centro dal fieno con uno scavino ed immergerli in acqua e limone.

fase 3: Scolateli, asciugateli e metteteli sdraiati in una casseruola con 2 spicchi d'aglio schiacciati e mezzo bicchiere d'olio , fate prendere colore alla verdura, aggiungere una striscia di scorza di limone, salate, pepate, bagnate con il vino e fate sfumare.

fase 4: coprite e cuocete i carciofi a fuoco dolce per 30 min finche risultino teneri, scoprite e lasciate ridurre il fondo di cottura.

impiattamento :  servire la crema di fave in piatti fondi o ciotole, adagiare sopra due carciofi, nappandoli con il loro fondo di cottura.

buon appetito

tacco 12 in cucina !!!