Pastiera

Vi presento la Pastiera napoletana un dolce pasquale tradizionale della mia terra, non è tra i  più semplici da preparare ma vi assicuro che vale la pena di provare! 

ingredienti:

100g di latte

30 g di burro

400g di grano cotto

700g di ricotta 

550g di zucchero

5 uova e 2 tuorli

una bustina di vaniglia

qlk goccia di fiori d'arancio

un pizzico di cannella

30g di canditi (cedro, arancia e zucca) 

scorza di 2 limoni

zucchero  velo qb

per la pasta frolla:

500  di farina

200 burro

200 di zucchero

3 uova

preparazione:

fase 1: versare in un tegame il latte, il burro, il grano e la scorza di 1 limone e far cuocere per 10 min mescolando finchè non diventi una crema.

fase 2: frullare in una ciotola capiente la ricotta con lo zucchero, unire le uova ed i tuorli, una bustina di vaniglia, qlk goccia di fiori d' arancio, un pizzico di cannella ed i canditi tagliati a pezzettini piccoli, lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto molto liscio, aggiungere la crema di grano.

fase 3: preparare una pasta frolla con 500g di farina, 200 burro, 200 zucchero e 3 uova. (per la preparazione vedere QUI )Fare un impasto senza lavorare troppo,  foderare uno stampo di alluminio con bordo basso e riempire con il composto di ricotta.

fase 4: decorare la pastiera con strisce di pasta frolla e mettere in forno a temperatura moderata per circa 1 h o finche non sarà ben dorata ( io l' ho cotta a 160° forno statico per circa 1h e 45 min.) far raffreddare in forno spento, spolverizzare con zucchero a velo.