ravioli capresi

Oggi vi propongo una favolosa ricetta adatta al pranzo pasquale RAVIOLI CAPRESI fatti in casa, la ricetta mi è stata donata da una gentile signora del posto.

Ingredienti:

1 kg di farina

250 g di fiordilatte

250 g di parmigiano reggiano

130 g di caciotta

2 uova

maggiorana q.b.

acqua e sale q.b.

Preparazione:

fase 1: Mettere in una pentola acqua e sale (come se doveste calare la pasta)  portare a bollore e spegnere. Disporre a fontana la farina  ed aggiungere un mestolo per volta l' acqua bollente, lavorare l' impasto e formare una palla .

fase 2: tritare finemente fiordilatte, parmigiano,caciotta ed aggiungere 2 uova intere, stendere la pasta (meglio su di un piano di marmo) infarinando bene piano di lavoro e mattarello, disporre il ripieno in mucchietti ed aggiungere la fogliolina di maggiorana.

fase 3: ricoprire con un altro strato di pasta ed intagliare con l' apposito attrezzo per ravioli della forma che desiderate. 

dopo averli cotti in acqua bollente per pochi munuti, condire a piacere con un sugo di pomodorini freschi, con burro e tartufo o secondo i vostri gusti

Buon appetito 

Tacco 12 in cucina!!!